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功能特性：

1.良好的加工穩定性。
抗性糊精具有耐熱，耐酸，耐凍等的加工特性，并且水溶液粘度很低，粘度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小。

2. 溶解佳，微甜無臭，不影響成品風味，能修飾不良風味，具有改善口感的功能。

3.低熱量，適合減肥人群。

抗性糊精能供應非常低的持久的能量，增加飽腹感，延遲饑餓感，在控制體重方面有一定功效。抗性糊精的耐受劑量高，閾值為每天45克，不產生任何消化道不適癥狀，且劑量在每天100克時無腹瀉發生(Van den Heuvel等，2004; Vermorel等，2004; Lefranc-Millot等，2006b; Pasman等，2006) 。

4.調節血糖。
抗性糊精主要通過吸附葡萄糖和抑制淀粉酶的活性，延緩淀粉的降解和葡萄糖的吸收，抑制膳食后血糖升高，非常適合糖尿病人食用。

5.益生元功效，減輕腸道負擔，防治腸道疾病。
在中國，抗性糊精已于2008年年底由"公眾營養改善微生態項目"確認為益生元產品。其目標是增加益生元制品在中國的使用，以改善腸道菌群失調，而后者已被確定為亞健康的關鍵因素。抗性糊精在結腸中發酵產生鍛煉脂肪酸，抑制腐敗菌生長；作為底物促使益生菌增值，從而抑制致病菌繁殖，修復腸上皮屏障功能，抑制腫瘤細胞增值，抑制致癌化學活性及抗氧化。

6.防治心血管疾病。
攝取抗性糊精對血清的健康作用在老鼠、雞、狗、豬，以及人體試驗中已得到證實，結果表明，抗性糊精的連續攝取可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內脂肪量，能滿足各類高血脂癥患者在改善脂類代謝方面的需求。

技術指標：

應用領域：

1、 食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。
在乳制品中的應用：抗性糊精可以像砂糖一樣簡單添加于食物纖維強化的乳飲料中，又不會影響食物原有的風味；抗性糊精與脂肪有相似的口感，熱量低，可代替一部分砂糖或脂肪來調制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等；抗性糊精的添加可使乳酸菌、雙歧桿菌等腸內有益菌的生物機能更加充分的被發揮出來, 從而產生了極大的相乘效果。

在嬰幼兒食品中應用：嬰幼兒特別是斷乳后體內雙歧桿菌驟減, 導致腹瀉厭食、發育遲緩、營養成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養素的利用率和促進對鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

在面制品中的應用：在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維, 可以增加和改善面包色澤, 添加量為面粉的3% ~ 6% 的膳食纖維可使面團筋力強化, 出籠饅頭口感良好, 有特殊香味；餅干烘焙對面粉筋力質量要求很低, 便于大比例地添加抗性糊精, 更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干; 糕點則是在制作中含有大量水分, 烘焙時會凝固成松軟產品影響質量,水溶性抗性糊精添加在糕點中, 可保持產品綿軟、滋潤, 增加保質期, 延長貨架存放時間

在肉制品中的應用：抗性糊精作為膳食纖維能吸咐香味物質, 防止香味物質的揮發。添加一定量的膳食纖維可提高產品出品率, 增強口感和質量; 水溶性膳食纖維可以作為一種優良的脂肪替代品, 生產出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。

2、醫藥：保健食品 、填充劑、醫藥原料等。
3、工業制造：石油業 、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。